作り方

• ①たらこは、縦に切り込みを入れて包丁の背でこそげて皮をはずす。飾り用に大さじ1取り分けておく。
• ②せり(みつば)は洗って3cmの長さに切る。葉先の部分を少し飾りにとっておく。
• ③ボウルにバターをいれてよく練り、①のたらこを加えてよく混ぜる。みりん、柚子こしょうを加えて味をととのえる。
• ④スパゲッティを0.7%の塩を入れた湯で茹でる。茹で上がる1～2分前に切ったせり(みつば)を一緒に茹でる。スパゲッティをザルに上げる前に、ゆで汁1/4カップをとっておく。
• ⑤茹でたてのスパゲッティとせり(みつば)とゆで汁をボウルに入れて手早く混ぜて、たらこを全体にからませる。
• ⑥皿に盛り分け、アカモクと飾り用のたらこ、せり(みつば)をのせる。